Nibble Gårdsgris är kastrerad för att köttet inte skall smaka ” galt” den smaken uppstår när
galtgrisen blir könsmogen vid ca 5 mån och väger då ca 90 kg.
 
Vi kastrerar idag utan bedövning och har under ett stort antal år försökt hitta en annan och
bättre lösning. Vilka idéer finns?
 
1) Det går säkert att föda upp grisar som inte ger negativ smak utan att kastrera dem, men det
finns inte några enkla lösningar. När slakterierna för några år sedan testade att föda upp
kastrerade grisar reagerade många konsumenter enbart på ryktet om att djuren var okastrerade.
Det är också viktigt av etiska skäl att hondjuren inte är dräktiga då de slaktas, vilket är en risk om
man föder upp okastrerade handjur.

Ett sätt som vi funderat på är att slakta handjuren vid en lägre ålder, dvs. innan de uppnåt
könsmognad. Problemet med detta är än så länge att vi då lanserar en produkt som idag är
okänd på marknaden. Slakterierna måste troligen byggas om för mindre grisar, styckningen
måste kunna hålla isär köttet, butiker måste skilja "okastrerat" kött. Priset riskerar att bli
avsevärt högre pga. att de fasta kostnaderna skall slås ut på färre antal kilo.

Ett problem i sammanhanget är att cirka 65 % av griskroppen går till charkuteritillverkning
och där är ofta priset helt avgörande vid inköp av råvara. Ett sätt att försöka tillföra ett
mervärde för charkköttet är att kräva ursprungsmärkning. Detta är förbjudet att kräva enligt
EU, vilket många charkuteriföretag gömmer sig bakom inklusive Signum och ICA.
Då kan det vara viktigt från konsumenthåll och andra håll att upplysa om att det
faktiskt inte är förbjudet att ange ursprung på råvarorna.
 
2) Lokalbedövningsmedel är idag inte tillåtna för oss som sköter grisarna att använda,
men just nu remissbehandlas den frågan av Jordbruksverket. Troligen kommer detta att
tillåtas inom en kort tid och kommer då troligen att bli rutin i hela landet
Lokalbedövning minskar smärtupplevelsen vid själva kastreringen, men det kan diskuteras
om den totala smärtan/obehaget blir mindre. Lokalbedövningen kräver att man lyfter grisen,
sprutar bedövningsmedlet i testikeln och därefter släpper ner grisen för att efter några
minuter ta upp den på nytt för att kastrera den.
 
3) Kemisk kastrering = vaccination mot GnRH som är det hormon som reglerar produktion av könshormoner hos alla däggdjur inklusive människan. Därför skall kvinnor i fertil ålder inte
utföra behandlingen. Även män i fertil ålder kan drabbas av vaccinet och vi på Nibble anser
därför att detta är en tveksam metod ur ett arbetsmiljöperspektiv för skötarna.
  
Vi har under många år försökt lösa frågan. Vår uppgift är att föda upp grisar på ett bra
sätt där djuren skall vara välmående ha det så bra som möjligt under sin levnad.
Köttet skall upplevas att det smakar bra och ger en mersmak. En sak är säker; vill
konsumenten att vi skall sluta kastrera och är beredd att betala för ev. merkostnader
och bojkotta kött från andra länder som inte har Nibbles djurhållning och där köttet
smakar bra så kommer det att göras.